Citron caviar(citrus australasica)

Le Citron Caviar, des perles rares ! Très recherché par les grands cuisiniers, les fruits du citron caviar ont un parfum très agréable en bouche. Lors de l'explosion de saveurs de ses petites billes on découvre des notes vives de citrons et de pamplemousses. Ses petites billes peuvent être de plusieurs couleurs : blanches, oranges ou rosées. Le Fruit Citron Caviar regorge de petites billes translucides et croquantes. Il n'est pas découpé en quartiers comme la plupart des agrumes. C'est un fruit étroit, que l'on appelle Citron doigt ou "Finger lime", en anglais. La peau est lisse et fine. Elle dégage un parfum de citron et peut être de plusieurs couleurs. Verte, quand le fruit n'est pas encore mûr et marron, quand il est légèrement mou et prêt à être cueilli. On utilise le citron caviar avec les poissons et crevettes, le saumon fumé, dans les vérines, les cocktails et le guacamole. Cela fait beaucoup d'effet et on est certain d'épater ses amis... Le Citron caviar est difficile à trouver et il mérite aussi son nom de caviar à cause prix très élevé auquel il est vendu Prix de citron caviar On le trouve en général de 130 à 200€ le Kilo suivant les variétés et les périodes.