Le Pistachier de l'Atlas -comme l'Olivier- est un arbre méditerranéen qui s'est répandu vers le Sud lorsque le climat du Maghreb était plus humide. Il ne subsiste aujourd'hui dans le Sahara que dans les zones où de l'eau est régulièrement disponible : dayas, ripisylves, falaises. il supporte les vents forts, les longues périodes de sécheresses steppiques, l'ensablement . Avec son système racinaire pivotant et sa rusticité il est l’arbre le plus approprié dans la lutte contre la désertification , la protection des sols et la fixation des dunes en tant que brise vent. Pistacia atlantica est un arbre à feuilles caduques pouvant atteindre 7 m de hauteur. C'est un arbre dioïque avec certains pieds ne portant que des fleurs femelles et d'autres ne portant que des fleurs mâles. Ses feuilles caduques sont vertes au printemps, jaunes ou rouge flamboyant à l'automne. Elles sont imparipennées composées de 7 à 9 folioles coriaces, entières, grandes, ovales oblongues ou elliptiques lancéolées. Les fleurs unisexuées sont petites de la taille de pois, apétales et réunies en panicules. Les fruits sont vert clair et virent au rougeâtre à l'automne. les fruits sont des drupes très riches en huile très énergétique et très prisé par la population. - Les feuilles du pistachier de l’atlas donnent un extrait phénolique qui présente une activité antifongique considérable et qui trouve ses utilisations dans le domaine pharmacologique.