Rhizome d'une jolie plante à fleurs originaire de l'Asie tropicale où il est cultivé depuis plus de 3000 ans, le gingembre (Zingiber officinale) était connu au sud de l'Europe et au Moyen-Orient bien avant l'époque des romains. Il a été parmi les premières épices orientales à atteindre l'Europe. Les portugais l'ont amené en Afrique et les espagnols aux Antilles où ils en ont fait un commerce florissant au XVIème siècle entre l'Europe et la Jamaïque. A cette époque Michel de Notre-Dame dit Nostradamus en fait d'ailleurs une boisson "l'eau de gingembre" dans son traité des confitures (1555). Utilisation : Cette épice exotique peut s'utiliser partout en cuisine, il est présent dans nombreux assemblages venus des quatre coins du globe. Elle est utilisée dans la cuisine indienne, japonaise, chinoise et maghrébine. On l'utilisera pour parfumer toutes les viandes, les poissons, les légumes et les soupes et potages de légumes. Il sera également un allié de choix pour tous vos plats en sauce en apportant un délicieux goût chaud et citronné. Son léger goût piquant s'estompera lors de cuissons longues. En cuisine on utilisera le gingembre frais, en poudre, confit ou encore séché. Il peut aussi s'utiliser dans tous les desserts sucrés, de la tarte à la confiture en passant par les salades de fruits.