La Pastry Box, véritable laboratoire dans une seule machine Les Pastry Box sont de véritables laboratoires dans une seule machine, elles permettent de : Principaux programmes: Crème pâtissière – crème au beurre – crème mousseline – crème anglaise – crème brûlée – crème bavaroise crémeux aux fruits – pâte à choux – pâte de fruit – béchamel – meringue – glace – sorbet – nappage – glaçage guimauve – pâte bombe – confiture ganache – mise au point chocolat- creme gelato etc... Les Pastry Box sont prévues avant tout pour la pâtisserie, mais grâce aux nombreux accessoires en option, il est possible de faire des plats cuisinés élaborés. Le liquide thermoconducteur évite de brûler les produits (pas de contact direct avec les aliments). La cuisson et le refroidissement rapide permettent de préserver les couleurs, les saveurs et les arômes des aliments. Le tempérage des différents types de chocolat devient possible grâce au contrôle précis de la température et des différentes caractéristiques de la machine. L'enregistrement du cycle sert à vérifier les températures effectivement atteintes au court des différentes préparations. Le fait qu'il n'y ait aucune manipulation du produit avant la sortie vous garantit une hygiène maximum. Caractéristiques techniques 100 cycles de production modifiables Programmable en fonction de la préparation Mélange de 10 à 500 tr/mn modifiable instantanément à tout moment Température réglable entre – 15°C et + 110°C Temps de cuisson programmable de 1 à 999 mn Autodiagnostic MATERIEL ORIGINE ITALIE GARANTIE 1 AN PIECE ET MAIN D'OEUVRE AFRIMAT MATERIEL DE BISCUITERIE CHOCOLATERIE GLACERIE GELATO TURBINES A GLACES SURGELATEUR ARLOIRE NEGATIVE VITRINE A GLACE DRESSEUSE TEMPEREUSE A CHOCOLAT ETC...