Maîtriser les techniques professionnelles pour l’organisation de vos réceptions * CAP avec attestation de qualification agrée par l'état -Objectifs pédagogiques de la formation ;  Maitriser les règles de sécurité ( HACCP ; INCO ; PMS ;… ) et d'hygiène alimentaire .  Etablir une fiche technique de fabrication.  Réaliser des plats spécifiques à l'activité de traiteur. ( garnitures d'accompagnements ; Cuisine mondial : - Gastronomie Française -Cuisine Italienne -Cuisine Traditionnel Algérienne ).  Réaliser le dressage des plats d'un buffet