plaquiste qualifie

élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe, sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder…, réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…, préparer les sauces, soigner la présentation de chaque plat, anticiper les préparations du lendemain, coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu, en fin de service, nettoyer la cuisine connaître les règles d’hygiène et de sécurité, spécialité : Les tacos . Les marines . Les fajitas. Les sauce. Les plats.burger Travail en équipe. ... Résistance au stress. ... organisé ...