cours gelato formation métier glacier

Fort de notre expérience et en collaborations avec de très grands Maitres Glaciers Italiens, Et l’école GIUSO ZGSP est heureuse de vous proposer en Algérie - Italie, la FORMATION gratuite la plus complète La Formation « Artisan Glacier Pro » s'adresse aux futurs glaciers qui ne possèdent pas les connaissances techniques de base nécessaires pour fabriquer des glaces artisanales de grandes qualités et a ceux qui auraient suivie une formation incomplète. Objectif de la formation : Le cours permet d'acquérir des connaissances théoriques fondamentales et une formation pratique à la fabrication de glaces dans la pure tradition italienne Cette formation permet de faire ses premiers pas dans l'univers de la glace artisanale, avec l'assurance de s'appuyer sur un bagage théorique et pratique suffisant Contenu : La Glace Artisanale: historique et les différents types de glaces. Choisir ses matières premières en Algérie et ingrédients de qualité Les différentes méthodes de production Les produits laitiers dans la glace et matières grasses. Les sucres et leurs rôles dans les glaces. Les parfums au lait: les préparations neutres, grasses, sucrées. Les glaces enrichies Les défauts d’une glace, solutions et texture idéal Les équilibrages. Personnaliser vos glaces et créer vos recettes. Les glaces en fonction des saisons Le cycle de fabrication, Organisation, planning de production Les machines, les équipements Réussir ses sorbets et glaces aux fruits. Les parfums aux fruits à base de lait Le parfum au Yaourt et yaourt aux fruits Présentation, décorations de vos glaces et sorbets. Les pâtisseries glacées et verrines, les bâtonnets Hygiène dans le laboratoire, la marche en Avant Communication et présentation du point de vente